Torta carote e mandorle: una piacevole scoperta!
Se non amate i dolci troppo “dolci”, nè troppo cioccolatosi, oppure semplicemente volete fare una colazione sana e leggera per rimettervi in forma allora provate questa torta carote e mandorle!!! Se volete potete accompagnare la vostra torta con il frosting al formaggio che trovate sulla ricetta mimose cupcake usate una sacca da pasticcere e fate tanti sbuffi sulla superficie oppure più semplicemente tagliate in due la torta e spalmate il frosting al centro!!!
| Difficoltà facile |
Tempi 10 min + 40 min di cottura |
Dosi per 8 persone |
Strumenti consigliati: tortiera da 24 cm
• 150 g farina 00
• 300 g carote
• 100 g mandorle pelate o farina di mandorle
• 180 g zucchero
• 3 uova
• 50 g olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 limone non trattato
Procedimento
Imburrate e infarinate la tortiera. Setacciate la farina insieme al lievito e teneteli da parte in una terrina. Pelate e tritate le carote e mischiatele con il succo del limone. Tritate anche le mandorle quanto più finemente possibile, se avete un macinino riducetele in polvere e unitele alla farina, per evitare che la mandorla riscaldandosi rilasci olio, potete “sacrificare” circa 30 g di zucchero dal totale.
Con uno sbattitore elettrico montate gli albumi con metà dello zucchero (non servirà montarli a neve ferma) e un pizzico di sale, ricordate che non devono esserci tracce di tuorlo e che fruste e ciotole devono essere perfettamente sgrassate e pulite. Frullate i tuorli con l’altra metà dello zucchero e la scorza grattugiata del limone, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete le carote. Unite le farine all’impasto di uova e carote e mescolate, incorporate anche gli albumi cercando di non smontarli, infine versate l’olio. L’impasto risulterà piuttosto liquido.
Infornate la torta carote e mandorle nel forno caldo statico a 180° per 40 minuti, fate la prova stecchino per essere certi che sia cotta anche all’interno. Lasciate raffreddare prima di spolverare con zucchero a velo e servite.
Buon appetito!!!